2017年全球食品與飲料市場趨勢洞察

據了解，近期英敏特全球市場研究咨詢公司發布了六個全球食品與飲料市場的趨勢洞察，尤其旨在影響2017年的成分和食品飲料產品趨勢。2017年或將是古法產品(包括谷物，食譜，傳統工藝)將結合技術創新出更好口味且富含植物原料的食品。

　　2017全球食品包裝行業將呈現六大趨勢

　　同時，2017年也將會看到更多的產品宣稱出現“快”和“慢”，以及更多產品將被適用于提高消費者睡眠質量和更好地放松身心，同時從茶類中獲取靈感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方的運用也是助眠的一種好方法，當然巧克力或許也可以定位為一種放松緊張一天之后的慰藉品。2017年及以后，我們也希望可以看到更多驚喜，比如原料為次品蔬果制成的蔬果零食，全素的蛋黃醬等。

　　展望2017年，英敏特全球食品及飲料分析師JennyZegler與大家分享全球食品與飲料的趨勢洞察。

　　信任傳統

　　消費者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉。

　　消費者尋求所謂安全的產品是認知度高于前衛感。那種對于熟悉印象的信任是品牌廠商們的機會所在，可以回顧并成為可信賴的靈感之源，比如“古”字的產品宣稱其實包含了傳統谷物，傳統食譜和操。對于創新的潛力則是在傳統的基礎上做革新，同時具備認知度，好比冷翠咖啡。

　　植物之力

　　消費者對天然、簡單和彈性素食的偏愛將進一步推動素食、全素和其他植物型配方的流行。

　　2017年，食品飲料行業會涌現更多產品，并強調其主要的植物成分。更多包裝產品和供家用烹飪的食譜會看到更多的優選水果、蔬菜、堅果、籽實、谷物和其他植物成分，這都是為了**消費者對于更健康、更清潔生活方式的向往。

　　不要浪費

　　消除食物浪費是關注可持續發展的焦點。

　　更多的零售商，餐館和慈善組織正在解決的世界各地的食品和飲料浪費問題，這也將會改變消費者的固有看法。2017年，次級生產原料的污名將開始褪色，更多的產品將使用這些原來可能會被浪費丟棄的原料，好比“丑”蔬果會成為零食，食品浪費將被重新定義，例如能源。

　　時間是關鍵

　　產品和餐點所需的時間投入與營養、成分宣稱一樣重要。

　　時間成為越來越寶貴的資源，我們忙碌的生活同時也推動著消費者對于精簡的需求——新鮮的，營養豐富，可定制的，我們已經看到了所謂的“黑客”食品和飲料，提供這方便食用的方式及完整的營養。2017年，食物或飲料的產品的耗時及保存將成為一個明確的賣點，所帶來的靈感在于，產品可以直接與消費者溝通他們多久可以收到食品，食品的準備耗時及消費時間。

　　夜間飲食

　　夜晚是功能食品和飲料配方可以發掘的新場合。

　　現代生活的節奏越來越快，所帶給食品飲料的市場機會或將在那些有助于所有年齡階段的消費者在睡前平靜下來、睡得更好、恢復身心的產品。廠商品牌可以從茶類獲取靈感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方，這不失為助眠的一種好方法，當然巧克力或許也可以定位為一種放松緊張一天之后的慰藉品。未來，有更多的產品潛力會集中在夜間舒緩放松上，借鑒于美容行業，食品和飲料也或許可以在在消費者睡覺時發揮某些功能，帶給消費者福利。

　　追求平等：人人健康

　　健康食品和飲料不是“奢侈品”。

　　不平等不僅是一個政治或慈善的問題，它也會引起更多的食品和飲料行業的共鳴。許多低收入的消費者想改善他們的飲食，他們想吃得更健康，但對于他們來說依然有在花費上及渠道上的困難。如果要讓低收入群體更容易實現吃得更健康這個理想，那么市場將需要更多的營銷活動和創新，包括應用程序來幫助人們了解如何用正在促銷的食材做美食，也可以和全球2017大食品和飲料的另一個趨勢“不要浪費”融合起來——來一盒“靠不住的”蔬菜。

　　最后，英敏特全球食品與飲料分析師JennyZegler總結道，“今年的全球趨勢是基于消費者對于健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求。對于世界各地的生產商和零售商而言，那些認知度高、節省時間及運用功能性的水果、蔬菜和其他植物的產品將會有更大機會。

　　此外，英敏特同樣認為機會點存在于夜間的功能食品及飲料、針對食物浪費的進一步解決方案和向低收入消費者提供健康食品。其實商機比比皆是，希望這些趨勢可以助力品牌廠商們更好開拓發展新地區的業務，并且在明年及將來深耕于更多的品類創新。”